Sauce graine à la queue de boeuf

Pour 6 Personne(s)

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation :		45 min
Temps de cuisson :		2 heures
Temps de repos :		20 min

Ingrédients

pour Sauce graine à la queue de boeuf

• 1 bonne queue de boeuf (découpé en morceaux)
• graine de palme
• 1 petit poisson salé (au choix)
• 1 piment (au choix)
• 1 cube d'assaisonnement
• le jus d'1 tomate fraîche
• 1 oignon violet pilé
• 1 pincée de sel

Résumé :

Déconseillée pour les personnes au régime. Il faut en manger modérément même si c'est très bon sinon vous risquez l'indigestion.

Préparation

pour Sauce graine à la queue de boeuf

Faites bouiilir de l'eau dans une casserole, mettez-y la graine et laissez-la cuire 25 min.

Dans une cocotte minute, faites précuire la queue du boeuf.

Lorsque la graine est cuite, extrayez le jus et renversez-le dans la cocotte, laissez cuire encore pendant 1 heure.

Ajoutez le petit poisson salé, le jus de la tomate fraîche, l'oignon pilé, le piment et laissez cuire pendant 30 min. Ajoutez le cube, le sel. Laissez cuire, à feu doux pendant 10 min. De l'huile rouge va apparaître. Servez la sauce.

Cette sauce est servie sur du riz, du couscous, de l'igname, de la banane plantain, etc...