Sauce Gombo

Ingrédients

• 300 gr de gombo (légumes gélatineux en vente dans les magasins exotiques)
• 4 cuillères à soupe de pulpe de tomates
• 3 cuillères à soupe d’huile de palme (rouge)
• 3 cubes or maggi
• Poivre
• Sel

Préparation

• Emincez finement les gombos en retirant la tête et la queue des légumes.
• Faîtes cuire 15 min dans ½ litre d’eau.
• Laissez épaissir la soupe.
• Ajoutez la pulpe de tomates et faîtes cuire encore 10 minutes.
• Arrosez ensuite d’huile.
• Saupoudrez de poivre et laissez cuire 5 minutes.
• Une minute avant la fin de la cuisson incorporez le sel et le cube or émietté.
• Servez chaud.

Le conseil du chef

Accompagne idéalement le riz blanc. Il est possible d’incorporer de la viande à la sauce. Il est primordial de ne saler la sauce qu’à la dernière minute pour ne pas risquer de stopper son épaississement.